（1）资料处理：新鲜无花果经选择、洗刷后进行打浆，可参加20%-25%资料质量的水分；汁液调整：选用增加蔗糖的办法，使糖度抵达15%；

（2）发酵：发酵剂用活性干酵母，运用前要进行活化，用3%-4%白砂糖溶液为活化液，在35-45℃条件下活化15-30分钟，运用量为活性干酵母：活化液=1:20，然后按发酵液体积接种量5%-15%活化酵母液进入发酵阶段，操控发酵温度为18-22℃，发酵时刻为5-6天；

（3）离心分离：选用离心机去渣得较污浊无花果酒；

（4）弄清：用5%硅藻土混匀后进行压滤而得明澈通明果酒；

（5）配料：对酒进行分配，参加米酒和白砂糖使果酒含酒精9%-10%，含糖10%，总酸含量为0.15%-0.25%；

（6）装瓶：用500毫升小口玻璃瓶包装；

（7）冷却：用冷水冷却到常温，无花果酒弄清透亮，呈浅黄色，具有无花果的幽香，现在市面上还没有呈现此种产品。

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